焙煎所のこだわり

やまのべ焙煎所のこだわりは、5つの最高から生まれるシナジー。
その5つは「生豆」「焙煎機」「焙煎士」「バリスタ」「サポート」です。

生豆

コーヒーも農作物、良し悪しを見極める。

お米にも豊作・不作という形で、年度ごとに波があるようにコーヒーも農作物です。去年と同じ農園、同じ品種を購入したとしても去年と同じクオリティのコーヒー豆とは限りません。大きくクオリティが落ちてしまっていることもあります。

そのクオリティを見極めるのも私たちの仕事の1つです。
品質の高いスペシャルティコーヒーだから買い付けた、という理由ではなく、そのスペシャルティコーヒーの中から更に厳選した上で買い付けた生豆です。

焙煎機

焙煎の世界大会で認証を受けた焙煎釜

オランダに拠点を置く「ギーセン社」製の焙煎機を使用。焙煎の技術を競う世界大会の公認メーカーである同社の焙煎釜の特徴は、釜の回転数を自在に変更できること。焙煎士のより細かい要求に応えられる焙煎機です。